Les caillettes de l'Ardèche
La soupe de petits gris de la vallée de l'Eyrieux
Le saumon sauvage fumé, capucino de morilles,crêpe à la châtaigne et aux graines de sésame ...
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Le sandre en civet au vieux Merlot
Les noix de Saint-Jacques dorées à la fleur de thym
Le demi-caneton rôti au miel de châtaigner
L'estoufade d'agneau au basilic
Le pigeon farci aux châtaignes et aux raisins
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Le caillé à l'Areilladou et à la crème
Le gateau de châtaigne sauce caramel et glace à la châtaigne